Menu Toqué
M. Doucet, déjà venu rencontrer les élèves de 1 ASSP pour évoquer son métier et sa façon d’aborder la gastronomie, a accepté, à la demande du référent E3D de la SEP, de prendre en charge la confection d’un repas. Plusieurs réunions se sont tenus. Ainsi par exemple le mardi 10 janvier dernier, le chef est venu visiter les locaux du self. Cette rencontre avait pour but d’entrer en contact avec les équipes de restauration de notre établissement, d’appréhender nos locaux et le matériel à disposition, de discuter des possibilités de menu mais aussi des différents éléments techniques. Une deuxième réunion s’est tenue au restaurant « L’Hôtel de la Poste » jeudi 19 janvier : l’équipe de restauration a pu durant une heure échanger avec F Doucet pour cerner ses attentes dans l’élaboration de ce repas. De nouveau, une rencontre a eu lieu le 06 février pour finaliser l'ensemble des détails techniques. Cette cession de travail s’est révélée très fructueuse.
Merci aux membres de l’équipe de restauration pour leur implication et leur investissement pour la réussite de cette opération. Merci également à Frédéric Doucet pour le temps consacré, pour sa réflexion et ses apports au projet. Soulignons que le chef met à disposition de notre établissement, durant plusieurs après-midis, trois membres de son équipe pour participer à l'élaboration de ce repas. Lui-même sera présent ce jeudi 09 mars.
Le repas « menu toqué » aura lieu jeudi 9 mars au self. Nous espérons compter sur la présence du plus grand nombre.