Création du ketchup charolais par la PFT du lycée

La Plate-forme Technologique du lycée, utilisant la halle alimentaire du site Libération, est spécialisée en évaluation sensorielle et en innovation alimentaire. Elle a dernièrement créé, à la suite d’un travail avec les étudiants du BTS Qualité, un ketchup charolais aromatisé au foin, sans additif ni conservateur.

Ce produit est pour l’instant fabriqué par notre partenaire l’Institut Charolais, il est servi par le restaurant « La Table » et est en vente à la boutique de la Maison du Charolais.

Article paru dans le JSL :

Article proposé par Nathalie Bois, professeure de Biochimie