Les apprentis du BTS QIABI au concours des viandes charolaises d’excellence du Festival du Boeuf

Le Festival du Bœuf qui s’est déroulé les 30 novembre et 1er décembre à Charolles est une manifestation d’envergure, dynamique et variée. Complétant les différents concours (animaux, apprentis bouchers…), un petit nouveau est arrivé cette année. En effet, l’Institut Charolais a créé un concours de viandes charolaises d’excellence. 4 signes de qualité étaient présents :

• IGP (Indication Géographique Protégée) Charolais de Bourgogne,
• Label Rouge Tendre Charolais,
• Label Rouge Charolais Terroir,
• et AOP (Appellation d’Origine Protégée) Bœuf de Charolles.

Découpe la viande par Frédéric Paperin, directeur de l'Institut Charolais

Le jury du concours du Festival du boeuf

3 apprentis du BTS Qualité dans les Industries Alimentaires du lycée étaient présents et ont contribué à la réussite de cette grosse organisation : respect du protocole de préparation, de présentation des échantillons au jury, exploitation des données…

Article proposé par Nathalie Bois, professeur de Biochimie