Les TSTMG ont effectué un voyage peu ordinaire dans le monde du cassis

Le jeudi 12 octobre 2017, la classe de terminale STMG a visité le Cassissium à Nuits-Saint-Georges. L’entreprise se nomme Vedrenne. Le Cassissium est principalement une usine qui produit du sirop, de la liqueur de Marc et de la crème de cassis.

Quand nous sommes arrivés, nous avons d’abord visité un musée puis avons visionné un petit film qui expliquait l’histoire du cassis. La famille du Cassis se nomme le Ribes Nigrum, le cassis est apparu au VI ème siècle. Le lie* de ce fruit est aussi utilisé par l’industrie du cosmétique en raison de ces vertus anti-âge ainsi que dans l’agriculture comme engrais.

En visitant l’usine, nous avons vu les différentes étapes de la fabrication de la crème de cassis, de la liqueur, et du Marc de Bourgogne. Nous avons découvert que pour fabriquer de la liqueur de cassis il faut seulement 3 ingrédients : du cassis, du sucre et de l’alcool.

A la fin de cette visite, nous avons dégusté différents sirops, comme celui au concombre, au cassis, à la poire et à la fleur de sureau. Les goûts étaient assez originaux. Puis, parmi la trentaine de parfum de la marque nous avons pu déguster ceux de notre choix.

*(pépin, peau, déchet du cassis)  

Article collaboratif écrit par : César, Emilie, Denis, Céline , Myriam, Laurine, Cloé et Angeline