Innovation sur la fabrication de biscuits

Les étudiants du BTS « Qualité dans les Industries Alimentaires et les Bio-Industries » réalisent un projet d’innovation pour une société de biscuits Bio « Croquelicot » installée à Crèches sur Saone.

Annette Prieur, chef d’entreprise - Photo Fanny DUTEL

L’objectif est de développer des nouveaux produits en utilisant des farines issues de la valorisation de résidus d’huilerie (arachide, coco, sésame…), ce qui permet de nouvelles aromatisations mais aussi un enrichissement des biscuits en protéines (alimentation des sportifs, des personnes agées).

Découvrez le parcours d'Annette Prieur, entrepreneuse : Croquelicot, des biscuits bio fabriqués à la Cité fleurie